ダッチオーブンの火加減は7：3 炭火は“寂しがり屋さん” なべの底とふたの上から熱するダッチオーブンの火加減は、いろいろな説があるようです。田中ケンさんのおすすめは上7割、下3割。下火が強いと焦げやすいので気をつけます。 炭は一度火がついても、単体だとすぐに消えてしまいます。炭と炭はくっつけておくのがコツ。ダッチオーブンのふたにのせるときも、隣の炭と接するように置きます。